Veggò® Aquafaba è un estratto liquido di origine vegetale, ricavato mediante processo naturale di cottura dei ceci. Privo di allergeni, additivi e conservanti, 100% naturale con elevata funzionalità montante ed emulsionante.
Veggò® Aquafaba
L’Aquafaba Eurospid rappresenta l’ultima frontiera degli ingredienti funzionali per l’industria alimentare moderna. Ottenuta attraverso processi di estrazione controllati e stabilizzata mediante tecnologia UHT, la nostra aquafaba è un sostituto dell’uovo vegetale dalle prestazioni straordinarie. Si presenta come una soluzione pronta all’uso, microbiologicamente sicura e progettata per garantire risultati costanti su larga scala. È l’ingrediente chiave per le aziende che desiderano sviluppare referenze 100% plant-based senza scendere a compromessi sulla struttura e sulla qualità del prodotto finito, rispondendo con efficacia alla crescente domanda di soluzioni clean label e vegane.
Applicazioni
Replica la funzionalità dell’albume d’uovo in applicazioni alimentari dolci e salate.
Pasticceria e Bakery Vegan
Utilizzata come agente montante primario, è ideale per la creazione di meringhe, macarons e mousse vegetali dalla texture leggera e stabile, garantendo una alveolatura perfetta nei prodotti da forno lievitati.
Salse e Condimenti
Agisce come potente emulsionante naturale nella produzione di maionesi vegane e dressing, assicurando una struttura cremosa, una lucentezza impeccabile e una resistenza ottimale alla sineresi.
Gastronomia Professionale
Trova impiego in preparazioni salate come sformati, vellutate e pastelle, dove agisce da legante proteico vegetale, migliorando la palatabilità e la tenuta durante i processi di cottura e surgelazione.
Industria del Beverage
Impiegata nella mixology e nella produzione di bevande strutturate per ottenere una schiuma densa e persistente, offrendo un’alternativa sicura e inodore all’albume d’uovo nei preparati per cocktail e soft drink.
Pasticceria e Bakery Vegan
Utilizzata come agente montante primario, è ideale per la creazione di meringhe, macarons e mousse vegetali dalla texture leggera e stabile, garantendo una alveolatura perfetta nei prodotti da forno lievitati.
Salse e Condimenti
Agisce come potente emulsionante naturale nella produzione di maionesi vegane e dressing, assicurando una struttura cremosa, una lucentezza impeccabile e una resistenza ottimale alla sineresi.
Gastronomia Professionale
Trova impiego in preparazioni salate come sformati, vellutate e pastelle, dove agisce da legante proteico vegetale, migliorando la palatabilità e la tenuta durante i processi di cottura e surgelazione.
Industria del Beverage
Impiegata nella mixology e nella produzione di bevande strutturate per ottenere una schiuma densa e persistente, offrendo un’alternativa sicura e inodore all’albume d’uovo nei preparati per cocktail e soft drink.
Pasticceria e Bakery Vegan
Salse e Condimenti
Gastronomia Professionale
Industria del Beverage
Utilizzata come agente montante primario, è ideale per la creazione di meringhe, macarons e mousse vegetali dalla texture leggera e stabile, garantendo una alveolatura perfetta nei prodotti da forno lievitati.
Agisce come potente emulsionante naturale nella produzione di maionesi vegane e dressing, assicurando una struttura cremosa, una lucentezza impeccabile e una resistenza ottimale alla sineresi.
Trova impiego in preparazioni salate come sformati, vellutate e pastelle, dove agisce da legante proteico vegetale, migliorando la palatabilità e la tenuta durante i processi di cottura e surgelazione.
Impiegata nella mixology e nella produzione di bevande strutturate per ottenere una schiuma densa e persistente, offrendo un’alternativa sicura e inodore all’albume d’uovo nei preparati per cocktail e soft drink.
